Белый чай
Белый чай из уезда Фудин провинции Фуцзянь, который собирается ранней весной. Считается одним из самых мягких по воздействию чаев.за счет наименьшее количество кофеина. Сырье практически не подвеграется никакому воздействию -около трех суток его подвяливают на солнце и перекладывают в тень.
Я Бао - чай из почек пуэрных деревьев. Производится в провинции Юннань, почки собирают ранней весной, а после сбора сушат на солнце. После этого чай готов к употреблению.
"Серебрянные иглы с белым ворсом" из Цзингу - весенний сорт белого чая из Юньнани. Изготавливается вручную из маленьких пушистых почек сорта Сяо Бай Я (малая белая почка), собранных со старых кустов в Цзингу. Ноты цветочного луга с цитрусовой кислинкой и ягодной сладостью.
Белый чай Гун Мэй из провинции Фуцзянь, округ Фудин, 2018 года от фабрики Ю Мин Линь в удобной порционной фасовке по 5гр.
«Хуан Е Бай» переводится как «Белый с пустоши», то есть посаженный на границе Мьянмы (Бирма) и Китая. Эти плантации были заброшены на десятилетия и деревья остались без удобрений, пестицидов, обрезки за счет чего развивали чрезвычайно глубокую и мощную корневую систему в глубинных слоях почвы. «Хуан Е Бай» собирают только ранней весной ввиду труднодоступности чайных деревьев. Аромат диких цветов и фруктов. Яркая кислинка в начале и продолжительная сладость на послевкусии. Раскрывается постепенно от цветочно-ягодных до сладости.
При изготовлении подвергается очень слабой ферментации (5-7%). При сушке обычно используют температуру не выше 50°С. Весь цикл приготовления белого чая занимает как правило не более одного дня.
Сбор ведется с двух основных сортов чайного куста – Да Бай и Да Хао. Считается, что чем больше почек используется при изготовлении, тем выше сорт.
Аромат цветочный, тонкий, но хорошо выраженный, обволакивающий, со сладкими нотами. Вкус легкий, невесомый, сладкий с едва уловимой кислинкой.
Белый чай проясняет разум, мягко тонизирует снимая напряжение и стресс. Настраивает на положительную волну и придает легкость. Обладает антиоксидантными свойствами, повышает иммунитет и улучшает свертываемость крови, препятствует развитию опухолей и сердечно-сосудистых заболеваний.
Для заваривания обычно используют метод пролива, прогретую фарфоровую гайвань или стеклянный чайник и воду с температурой 80-85°С. Соотношение заварки к воде – 5-7 гр. на 100 мл воды. Выдерживает до 7-8 проливов.